◎お菓子づくり講座　テキスト3冊DVDセット　日本創芸学院

◎ 日本創芸学院の通信講座のテキスト&DVDになります。

保管時の表紙のくすみ、よれなどの使用感はあります。
大きな汚れや折れ書き込み等はございませんが
あくまでも中古品につき、ご理解いただける方のみ
ご購入お願いいたします。
神経質な方はご遠慮下さい。

日本創芸学院　お菓子づくり講座テキスト3冊DVDセット

【テキスト内容】
テキスト1
お菓子の歴史
お菓子作りの道具・作業・材料
生地とクリームの種類
スポンジケーキ
* イチゴのショートケーキ
* 紅茶風味のチョコレートケーキ
ロールケーキ
* バニラのロールケーキ
* ロールケーキのバリエーション
* （フルーツ、抹茶、チョコ）
パウンドケーキ
* シンプルなバニラのパウンドケーキ
* パウンドケーキのバリエーション
* （フルーツ、オレンジ、抹茶）
テキスト2
第主な材料の役割
タルト
* チェリーとピスタチオのタルト
* 洋ナシのタルト
* タルト・オ・フリュイ（ルージュ）
パイ
* アップルパイ
* ブルーベリーパイ
* ミルフィーユ
シュー
* シュークリーム
* 小さなシュークリーム
* エクレアとパリブレスト
プディング
* カスタードプリン
* カボチャのプリン
* クレーム・ブリュレ
小さなお菓子
* ガレット・ブルトンヌ
* マドレーヌ
* フィナンシェ
テキスト3
チョコレート
* トリュフ
* パヴェ・ショコラ
* （生チョコレート）
* ムラージュ・ショコラ
* （型抜きチョコレート）
* ル・ショコラ
* （チョコレートのムースケーキ）
* ガトーショコラなど
チーズケーキ
* ベイクドチーズケーキ
* レアチーズケーキ
* スフレチーズケーキ
シフォンケーキ
* バニラのシフォンケーキ
* シフォンケーキのバリエーション
* （バナナチョコ、紅茶）
ウィーン菓子
* ザッハトルテ
* ルバーブのシュトゥルーデル
デコレーションの基本
アートなお菓子作り
* モルガン
* トライアンフ
* モンブラン
* フィズィヨン
* フレズノ
お菓子のラッピング
開業の方法
* カフェの開き方
* お菓子教室の開き方
* パティスリーの開き方
DVDセット（1〜3）

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